En Cumbres de Huicicila, en la sierra de Compostela, se repite desde hace generaciones una historia que no aparece en los libros, pero que sigue viva en la memoria local. La leyenda dice que, cuando la minería marcaba el ritmo de la zona, algunos hacendados habrían sembrado cafetos en los patios de una antigua hacienda, aprovechando la altura y el clima para su consumo personal.
El relato continúa así: trabajadores de aquella hacienda comenzaron a llevarse podos y semillas de esas plantas a sus propias tierras, y poco a poco el café dejó de ser una curiosidad doméstica para multiplicarse en la región. No hay documentos que confirmen esta historia. Es tradición oral. Pero su permanencia dice mucho sobre la forma en que el café se integró a la vida cotidiana de Huicicila.
Lo que sí está documentado es que, hacia finales del siglo XIX, el café ya se cultivaba en distintas comunidades de esta franja serrana de Nayarit, y Huicicila aparece de manera recurrente como uno de esos puntos donde el cultivo echó raíces y se mantuvo generación tras generación.
Esa herencia es la que este fin de semana vuelve a ponerse en el centro con el Expo-Festival Café Compostela, un encuentro que reúne a productores, actividades culturales, recorridos por cafetales y espacios para conocer el proceso completo del café, desde la planta hasta la taza, en el propio territorio donde se cultiva.
Parte de esos cafés que hoy se producen en Huicicila también llegan a otros puntos del estado a través de proyectos locales que trabajan con granos de origen. En Tepic, La Casa del Café es uno de los espacios donde se pueden encontrar cafés de distintas regiones de Nayarit, entre ellas Huicicila, con el objetivo de que el origen no se pierda y el consumidor conozca de dónde viene lo que toma.
Quizá el café de Nayarit no nació en una sola hacienda, pero sí en una sierra que sigue contando su historia. Este fin de semana, en Cumbres de Huicicila, esa historia se vuelve a compartir.
