Un taco nombrado “Nayarit” debido a que fue inspirado en la cocina Nayarita en Castellón de la Plana en España, ha sido elegido como el mejor de España en 2025.
El reconocimiento fue otorgado en un certamen nacional de cocina celebrado en Castellón, donde el jurado destacó la creatividad y profundidad de sabores que evocan la tradición culinaria mexicana, según citan medios internacionales.
La receta ganadora está elaborada con lubina atlántica, madurada durante siete días para concentrar su sabor, y acompañada de una salsa compleja compuesta por más de una decena de ingredientes, incluidos chiles secos, cítricos y especias.
Todo se sirve sobre una tortilla artesanal preparada con caldo de espinas, algas y espinaca, diseñada para recrear matices marinos que recuerdan a las costas del Pacífico.
Este singular forma de elaborar el taco está inspirado en el tradicional pescado zarandeado, platillo emblemático del estado de Nayarit.
El chef responsable del platillo, Andrés Salas, señaló que su objetivo fue rendir homenaje a las técnicas ancestrales de asado y marinado características de la región nayarita.
El autor del taco, anunció su intención de viajar próximamente a México para profundizar en las raíces de este platillo, reforzando así el vínculo cultural y gastronómico entre ambos países.
El premio refleja cómo la cocina mexicana continúa conquistando espacios en la alta gastronomía europea, llevando consigo elementos de identidad y tradición regional, reconocen medios que cubrieron el evento.
