Tepic.- Estudiantes y docentes del Instituto Tecnológico de Tepic obtuvieron una patente con vigencia de cinco años por el desarrollo de un aderezo elaborado a base de jamaica, resultado de casi una década de investigaciones. El proyecto inició en 2016 como parte de una línea de trabajo académico y, tras una pausa durante la pandemia, fue retomado hasta consolidarse en 2025.
La estudiante de doctorado Migdalia Murrieta explicó que el producto se desarrolló a partir del estudio de los compuestos presentes en el cáliz de la flor de jamaica, así como de sus posibles aplicaciones en subproductos alimenticios. Señaló que el objetivo es ampliar el consumo de esta planta en Nayarit y generar valor a través de su transformación.
Murrieta detalló que el proceso técnico incluye la extracción de compuestos del cáliz, el aprovechamiento de la fibra, el secado bajo condiciones específicas, y el uso de agentes encapsulantes que permiten obtener un polvo que luego se integra a un aderezo tipo chamoy. Esta documentación técnica fue parte del expediente presentado para obtener la patente.
La jamaica utilizada fue cultivada en el municipio de Jala, seleccionada por la calidad de su flor y sus propiedades nutricionales. El proyecto busca también incentivar el aprovechamiento de productos locales como parte de una estrategia de desarrollo económico regional.
De acuerdo con información del Tecnológico de Tepic, las personas interesadas en implementar o comercializar este producto pueden acudir al área de vinculación del instituto para conocer los requisitos y condiciones del uso de la patente.
