Con la reciente inauguración del viñedo Meseta del Cielo, Nayarit se convirtió en el décimo sexto estado vitivinícola en México, informó el Consejo Mexicano Vitivinícola.
Con una modesta superficie de poco más de 4 hectáreas, un nuevo viñedo ubicado en la meseta de Juanacatlán, municipio de Jala, que se localiza a una altura de 1,900 metros sobre el nivel medio del mar, Nayarit se suma a los estados productores de vino de la nación.
En este viñedo, se cultivan uvas Syrah y Macabeo con las que se elaborarán vinos que, por primera vez, se producirán en Nayarit.
De acuerdo a sitios especializados, la uva syrah es una de las variedades más valoradas y cultivadas en todo el mundo. La uva Syrah es una variedad de uva tinta; los vinos elaborados con Syrah se caracterizan por tener un color rojo intenso, aromas frutales y un sabor muy agradable, equilibrado y estructurado.
Por su parte, las macabeo son uvas blancas de racimos alargados, cónicos y de tamaño medio-grande, además de marcadamente compactos.
Con esta uva se elaboran vinos jóvenes para un consumo inmediato, con aromas florales, afrutados y de hierbas como el hinojo. En vinos criados en barrica, se torna graso y gana en nobleza, mientras que en los vinos espumosos suele aportar aroma y delicadeza, a menudo, en compañía de otras variedades, explica Vinissimus.
