Tepic.- Nayarit se ha caracterizado por mantener una cultura gastronómica que ha rebasado fronteras, sus platillos son absolutamente exquisitos, dulces, salados, agridulces, pero sobre con productos frescos y en muchos de ellos provenientes del mar, como el pescado y el camarón; dos elementos fundamentales en el arte culinario de esta región. Ahora usted podrá conocer cinco platillos representativos de esta tierra.
A continuación, te compartimos seis platillos típicos de la entidad:
Pescado Zarandeado
Uno de los platillos predilectos es el Pescado Zarandeado, proveniente de la Isla de Mexcaltitán, este manjar se realiza con con ‘pargo’ debido a su consistencia y a la poca grasa que genera, regularmente pueden comer entre 6 a 8 personas de este platillo, se puede acompañar con una salsa pico de gallo y tortillas.
Primero se prepara la salsa con la que se va a zarandear, la cual lleva limón, jugo de naranja, catsup, sal, pimienta y jugo Maggi; posteriormente se abre el pescado en forma de mariposa y se baña con la salsa, para luego colocarlo en planchas con fuego a la leña. El ahumado, debe ser con mangle.
Ceviche de Camarón Seco
El ceviche de camarón seco, lleva como principal ingrediente camarones que se deshidratan al sol, con lo cual cambian su tamaño y sabor; lleva cebolla, jitomate, cilantro, limón y chile jalapeño picado.
Ceviche de Camarón Crudo
Representativo del noroeste del país y particularmente de la costa nayarita, su ingredientes principales son el pepino, un agua chile a base de limón, sal, pimienta y chile serrano, combinado con cebolla morada, y solo hay que agregarle camarones frescos.
Pan de Platano
Pan o Panqué de Platano es uno de los postres favoritos que también representan al municipio de San Blas, su realización es base de harina, plátano, mantequilla, huevo, un poquito de polvo para hornear, azúcar y vainilla, su sabor es absolutamente exquisito, la elaboración de este platillo puede durar hasta media hora, y se debe de tomar en cuenta que en la repostería la medida de los ingredientes deben ser exactos, si no se corre el riesgo de no obtener el producto deseado.
Chicharrón de pescado
Uno de los sabores de Santa María del Oro, y dentro de los platillos nayaritas más populares en todo el estado, y aunque su preparación parezca compleja, las expertas aseguran que es muy sencillo, se puede acompañar con tortillas y una salsa mexicana, algunos usan aderezo de chipotle, el tiempo de su preparación es aparentemente rápida y se recomienda pedir filetes de tilapia, esto por lo cocción al momento de cocinarlo.
El pescado debe cortarse en láminas, se marina con limón, sal y pimienta, y posteriormente se pasa por harina; antes, se debe calentar el aceite, para después freír las tiras del pescado.
Caldo de Camarón
Uno de los platillos típicos de Nayarit, comienza con saltear un poco de cebolla y ajo, se citrona y después se agregan cabezas y cascaras de camarón, se deja soltar un poco de jugo y posteriormente se retira; se lleva un poco de cascaras y cabezas de camarón a la licuadora, y en el recipiente donde se estaba citronando la cebolla, se agrega para que esto se vuelva un fondo, entonces el agua toma el sabor que dejó la cebolla y el ajo en el sartén.
