El restaurante El Chapalilla conmemoró su 40 aniversario con una ceremonia realizada en su establecimiento del fraccionamiento Ciudad del Valle, en Tepic, donde familiares, invitados y representantes del sector empresarial reconocieron la trayectoria de este negocio fundado en 1986 por Javier Pérez y María de Jesús Cambero en la comunidad de Chapalilla, municipio de Santa María del Oro. Durante el evento, Don Antonio Echevarría Domínguez, presidente de Grupo Álica, entregó a Don Javier Pérez un reconocimiento por parte del Grupo Embotellador Nayar-Coca-Cola por cuatro décadas de lealtad a la marca.
En representación de la familia, Valerio Pérez, hijo de los propietarios, recordó que el restaurante abrió sus puertas durante el año en que México fue sede de la Copa Mundial de Futbol de 1986, bajo el nombre de «México 86». Destacó que, al coincidir el aniversario con el arranque del Mundial de 2026, la fecha adquiere un significado especial para la familia. Mencionó que hace 40 años, sus padres «encendían algo más que fogones: encendían un sueño». Añadió que el establecimiento ha recibido a más de dos millones de visitantes, servido más de un millón de refrescos, preparado alrededor de 700 mil kilogramos de birria y 500 mil kilogramos de menudo, además de haber generado oportunidades de trabajo para aproximadamente mil personas a lo largo de cuatro décadas.
Durante su intervención, Don Antonio Echevarría Domínguez destacó la trayectoria del restaurante y el trabajo de sus fundadores. Señaló que «40 años no se construyen únicamente con trabajo; se construyen con visión, disciplina, sacrificio y una profunda vocación de servicio», y afirmó que El Chapalilla representa «una historia de emprendimiento familiar que ha trascendido generaciones». También reconoció el esfuerzo de Javier Pérez y María de Jesús Cambero, al considerar que su constancia permitió consolidar un proyecto que forma parte de la identidad gastronómica de Nayarit.
Actualmente, El Chapalilla mantiene la tradición iniciada en la comunidad que le dio origen y continúa operando desde su sucursal en Tepic, donde conserva la receta y la oferta gastronómica que lo han distinguido durante cuatro décadas. La ceremonia concluyó con un reconocimiento a la trayectoria de sus fundadores y a la permanencia de un negocio familiar que ha acompañado a distintas generaciones de comensales nayaritas y visitantes.
